那该如何用好价格诱饵，更好地规划菜单制定价格，引导消费者下单消费呢？还有，一个餐厅应该不止一种菜单，既要有基本的主菜单，也要有基于不同场景的单页菜单或三折页菜单，产品图清晰美观，更容易定向引导，可以缩短点餐时间成本，提升营业额和翻台率。
消费者在购买产品时总喜欢对比参考，然后再选择自身认为更有价值（性价比更高）的产品。
所以商家也会顺应消费者的心理，抛出“竞争者”诱饵，形成清晰的比较，加快消费者的决策速度，推动消费者快速定向消费。
我们开店创业的伙伴们在规划设计菜单时，要合理利用“竞争者”作为诱饵，使得目标产品更有吸引力、更有价值感，从而诱导消费者定向消费。
那该如何用好价格诱饵，更好地规划菜单制定价格，引导消费者下单消费呢？
#01
将产品组合起来以套餐打包的方式出售，价格上更有优势
套餐更便宜是消费者普遍的心理认知。当消费者看到菜单上各个产品的单价后，再看到多个套餐后，对比之后就会觉得套餐更合适。
比如消费者来店里只想消费一份炸鸡，看到套餐价和产品单价的对比之后，会迅速对利好青睐，果断决定购买套餐，于是增加了薯角、香肠、饮品等配餐的消费。
消费者很满足，用更少的花费吃到了更多美食，占到了便宜。而作为商家，引导式下单，更利于针对性备餐，保证高效出餐， 营业额也得到了增长。
#02
设定一个价格更高的参照选项，让想卖的产品更有吸引力
顾客入店消费要的是满足感，钱花的值不值，不仅仅是价格上的比较，还有餐品的价值，比如稀缺食材、进口原料、手工现做等等，会提升餐品在顾客心中的价值感。
在菜单上要给消费者强烈的参照对比，便于向不同的消费者定向输出想要售卖的餐品。比如128元的披萨套餐边上是298元的披萨套餐；39.9元的炸鸡套餐边上是99元的炸鸡套餐。
更高价格的存在是让消费者有一个参考，内心的天平迅速倾斜并做出决策，选择性价比较高的产品。
#03
同款产品设置三种递增的价格，驱使消费者选择中间价位
餐饮门店可以针对同款产品设置三种递增的价格，消费者会更乐于选择中间价位的产品，这会更符合他们心里所想的性价比，消费者会更易获得满足感和幸福感。
比如披萨店会根据饼底类型的不同（纽约薄饼、芝心饼底、金牌饼底）/饼底尺寸的不同（9寸、12寸、16寸）等来设定价格递增的三种价格，比如9寸纽约披萨45元，12寸纽约披萨68元，16寸纽约披萨128元。
#04
突然出现的干扰项会让顾客上调预期，选择价位高的产品
当来店就餐的顾客已选好餐品，如果突然出现干扰项（如需提前预定或限量提供或售罄等），干扰了决策，需要重新选择。此时，如果给出一高一低的菜品选项，消费者会更倾向于价高的餐品。
因为相较于之前做出的决策，此时消费者不太容许自己降低预期（自尊心作祟的心理作用），会倾向于选择价格偏高一些的产品（心理价值也更高），预期的花费会略有上涨。
比如顾客来店里消费一张十二寸的某口味金牌披萨，如果被建议替换成其他口味的普通纽约薄底披萨或芝心披萨/双层披萨等，顾客对比之后会更倾向于选择后者，价格更高，价值更高。
另外，很多时候，为了平衡或者提升消费者的消费体验，也需要对菜单上的一些产品价格做出让步，它的售价可能就是成本价，凭借超高的性价比，可作为餐厅的引流产品。
当然，引流产品也有味觉疲倦期，所以引流产品也要周期性更替，给消费者带来持续的新鲜感，发挥引流的价值。
还有，一个餐厅应该不止一种菜单，既要有基本的主菜单，也要有基于不同场景的单页菜单或三折页菜单，产品图清晰美观，更容易定向引导，可以缩短点餐时间成本，提升营业额和翻台率。
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