深圳这家偏僻小店,一碗麻辣烫火了7年,生意太好老板天天被投诉

麻辣烫是川菜的灵魂美食之一,其特点就是万物皆可烫,辣椒是灵魂,在四川重庆这些地方,想要吃一碗火辣辣的麻辣烫很容易,不过来到广东,辣度重的麻辣烫似乎不符合他们清淡的口味,很多人都认为肯定不会畅销,但是在深圳有一家开了七年的偏僻小店,却靠着川味麻辣烫火了七年,堪称麻辣烫界的扛把子,哪怕开在小巷子里,而且开在南山区的西丽,也依然不愁生意。

深圳这家偏僻小店,一碗麻辣烫火了7年,生意太好老板天天被投诉

他们家只做麻辣烫,据说老板是四川人,只有他一人操持,从烹饪到结账这些全部一手包办,实在是太厉害了。这么一家小店开这么远这么便宜,但是生意却异常火爆,饭点的话不知道要排多久,很多市区的人还专门来吃,到底他们家有什么魅力呢?能够火到营业时间内不间断排队。

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这家店叫做春宇麻辣烫,营业时间是上午十一点到晚上十二点半,老板一直在不停地装菜烫菜算账,忙到没空理你,所以来他们家就是自助服务,门口右边拿个号,然后凭号选菜取餐,价目表就在门头上挂着,有一些菜看样子是涨过价,但是也不贵,一两块钱一把,小店里只有两三张桌子,店外有两张桌子,很多人都是直接打包带走。

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虽然老板说了是重庆风味的麻辣烫,但是个人觉得更像东北的麻辣拌,食材是提前做好的,煨在红油汤底里,想要什么直接捞出来放在碗里,然后放上辣椒和葱花,如果口味重,再来一勺热腾腾的汤底,就这么简单。

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他们家的麻辣烫不是香辣型,而是鲜香型,不算太辣,最重要是没添加什么味精,吃起来嘴辣心不辣,心里不会难受,价格很实惠菜品也很多,肥肠、鸡爪、炸腐皮、方便面、猪血这些都是必点。鸡爪一嗦就脱骨,炖得很软糯,满满的胶原蛋白吃不够啊。猪血吸饱了汤汁很入味,没有什么腥味,直接像在吃豆腐脑那么爽滑。只有青菜和面是现煮的,其他的都炖得很入味,让人回味无穷,齿颊留香。

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他们家的辣椒味道很像小时候吃小肥羊的感觉,感觉回到了从前,是一种传统味道,据老板说他们家的辣椒都是从重庆运过来的,怪不得味道那么好吃,为了迎合广东人的口味,做了一些改良,这个麻辣烫的汤汁也能吃,冷的时候喝几口浑身都舒爽。

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这里附近开过好几家麻辣烫店,但都以倒闭收场,只有他们家火到现在,晚上六点的话经常是排半个小时以上的队,因为旁边都是小门脸,客人站到其他店门口,影响到其他店的生意,所以老板经常被投诉,建议买好打包,不要多逗留。

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