品牌放加盟有风险,但绝大多数风险却是可以预知和预防的。如何预防?红餐网专栏作者王冬明根据多年的实战经验,给出了30个小建议。
最近喜茶放加盟闹得沸沸扬扬的,其实今年7月下旬,我和一位重庆餐饮老板聊天时就说:‘’品牌要趁着必吃榜红利期,广积粮,高筑墙,压缩直营店,快速放加盟,不要等。因为我们永远不知道明天和不幸,谁会先来踹门。现金就是枪,抓在手里,‘踹门’的怕你,手里没有,你怕‘踹门’的,这事不要等。”话糙理不糙,结果我前脚刚走,后脚就来疫情了,这门踹得真速度。
类似的事情数不胜数。疫情前,餐饮品牌盈利好的时候,大家都想着直营一条路走到黑,就怕加盟商花几个钱占了自己便宜。疫情后品牌不挣钱了,很多人又想着靠加盟回血。曾经有好多我呕心沥血帮着把加盟放出去回了血的,扭头回去又开上直营新店了,一头黑线。
餐饮直营这条路不好走,干好了一身病,干不好一身债,这都不是最可怕的,最可怕的是前面干得好,后面干得不好,一堆不挣钱的直营店天天烧钱,最后落了个一身病 一身债。