根据数据显示，2017年，在我国餐饮行业中，火锅荣登榜首，成为当之无愧的第一大品类，想必，我这个每周都至少要吃一次火锅的人，也算是为此贡献过一份力量的。
就全国范围内而言，最知名的火锅品牌当属海底捞无疑了，但提到海底捞，不得不提到火锅界的另一个传奇品牌——巴奴毛肚火锅。它虽比海底捞晚生6年，却凭借自身努力走出了一条特色的发展道路，成功在火锅界站稳脚跟，甚至，在郑州，巴奴的名号远比海底捞响亮得多。
做成这一切的人就是巴奴毛肚火锅的创始人——杜中兵，一位和品牌一样具有传奇色彩的人。
杜中兵对于经商仿佛有一种与生俱来的热情与天赋。
19岁，于我们而言，还是尚未步入社会，被校园保护的很好的年纪，可此时的杜中兵已经是一个小老板了，做的是生铁和焦炭贸易行业，收益可观。
持续干了几年，积攒了一些人脉和经验，他返乡开了个小焦化厂，因着他为人实诚、心思缜密、办事稳妥，生意做得风生水起。
在许多人都认为杜中兵已经站在人生巅峰的时候，他做出了一个决定——放弃焦化厂生意，开启第二次创业。
毫不在意旁人的看法，杜中兵将事情看得透彻，他不想让自己的人生都耗在国有企业中频繁与人打交道、发展关系上，他相信自己的能力尚未发挥完全，脱离桎梏，定能做出一番事业。
深思熟虑之后的杜中兵，选择了餐饮这一行，并将品类定为火锅，在做出这个决定之后，他给了家人“我一定要给你们做出最好吃的火锅”的承诺。在此之后，他也一直朝这个目标前进。
做餐饮，如何保障食品安全是极为重要的事情，新接触餐饮市场的杜中兵显然被许多人所不信任，但他牢记自己的初心，对供应商严格审查。正是因为对自己的产品放心，所以他带着自己的家人一起去吃，彻底堵上了那些猜忌之人的嘴巴。
毛肚，是许多火锅爱好者的必点菜品。在当时的火锅市场，许多店家为了利润，会使用工业烧碱来泡发毛肚，这样泡出来的毛肚又脆又好，且能将毛肚泡发成本体的三倍大左右。但长期食用这样的毛肚，对人体健康有着诸多不利影响，轻则引起消化疾病，重能致癌。
为了让口感与质量安全兼得，杜中兵可谓是费劲了功夫，一边寻访专业人士，一边斥资研究，最终，他发现了一种叫做“活性生物酶嫩化”的技术，一方面提升了毛肚的脆度、弹性和口感，一方面保障了食材的健康安全。
技术上去了，成本开始提升，巴奴毛肚的价格在当时的市场环境下，显得有些过于贵了。但即便是如此，杜中兵也绝不使用劣质产品来做昧良心的生意，而是加大宣传科普力度，最终，赢得顾客的倾心。
2009年，杜中兵带着巴奴进入郑州，当时的海底捞已经创立了15年，正发展得如日中天。
杜中兵选择将巴奴开在距离海底捞不远的街区，当时的他也没有什么对标海底捞的想法，只是想着学一学海底捞的经营运营发展经验。
3年过后，海底捞的年销售额突破了10亿大关，而郑州的巴奴却只是一个生意尚可的火锅店，杜中兵没想到，与海底捞学了三年，距离却越拉越远。
痛定思痛，此时的杜中兵才意识到，一味的模仿和追随不是适合巴奴的发展道路，他开始进行广泛的市场调查，寻求下一步的发展灵感。
在调查的过程中，他发现，海底捞吸引人的顾客的点是优质的服务，而顾客之所以选择巴奴，则是因为巴奴的毛肚和菌汤。
这个调查结果瞬间让杜中兵的脑子清醒起来，脑中迷雾散去，他忽略了自己最核心的产品。
梳理策略之后，杜中兵开始行动起来，率先提出了“产品主义”的理念。为了突出特色产品，他将店名统一由巴奴火锅改为巴奴毛肚火锅，并借机“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”的口号，放在店面招牌极为醒目的位置。
巴奴依靠极具“差异化”的特色和产品成功在郑州打出一片天，据统计，仅毛肚这一个菜品，巴奴一年就卖出去了一个亿。
结语：今年上半年，巴奴毛肚火锅正式进驻北京，人气火爆丝毫不输海底捞，首店翻台率甚至高达600%，这也标志着巴奴正式开始一线城市的布局，海底捞想好怎么应对了吗？
本文所提到的观点仅作为用户获取信息之目的，不构成投资建议，不构成社商用，纯属分享。所涉及标的不作推荐。本站不为本页面提供的信息错误、残缺、延时或因依靠此信息所采取的任何行动负责。如有侵权请联系删除。
相关推荐
-
大学生选择创业项目的建议及创业灵感
创业分为重资产与轻资产创业，两种创业模式没有好和不好的区别，只可以讲，各有所长。作为一名优秀创业者兼并存在专业素养人士，首要遵守最基础的条件就是不懂行业千万不要盲目下手。沉下心思，如果确定创业方向选定行业在不懂行业前提下，用1-3年时间找公司基层开始熟悉、了解、认识、明白。同时摸清上游、中游、下游整个产业链，同时相关的行业人脉需要也是一种非常重要的考虑。在工作期间，如果行业允许工作之余进行副业试水也是低成本启动项目的合理选择。稍稍稳定跳出体质，进行自立不会很晚。
-
做手游代理创业选择，什么样的平台可以考虑加盟？
小编在这里就简单说说，做手游代理创业选择，要考虑哪方面，什么样的平台可以考虑加盟！以上这是选择做游戏代理的时候在选择合作平台时需要考虑的问题，要做好做成功游戏代理这个想法，仅仅只是选择一个有实力的平台是不够的，我们知道做手游代理其实简单来说就是游戏推广，把自己选择代理的游戏推广出去吸引更多的游戏玩家进入到游戏中消费，只有玩家消费了，代理上才会获得相应的点位分成，才能赚到钱。
-
《活动先知道》2023年大学生创业扶持项目政策解读等公益活动 共三场
《活动先知道》（230321） 注册制下的上市新规与银企对接 为帮助上市后备企业、专精特新“小巨人”等具有良好成长性的创新型中小企业及时了解注册制上市新规和股权投融资方式，更好的帮…
-
国雅大厦为什么选择了创业公社？
随着创业公社承接国雅大厦7-9层（约1.2万平方米）。我把视线对准了这个在办公楼市场没有存在感的国雅大厦。我们看看业主方的心路历程，以及到底需要什么样的空间运营商。希望能带给从业者一点点思考！我继续追问：做服务式办公的品牌很多，其中运营良好的也不少，为什么最终选择了创业公社。
-
个人承担利息2.35%！创业贷款助力“稳就业”
五华区劳动就业服务局就业管理培训科负责人 李瑞清：“创业贷款在这块一直由政府贴息，贴息下来的话，有政府承担和个人承担部分，个人承担部分目前为止是2.35%的利息，贷款方面，其实还给大家留了很大额度，如果大家有需要的， 也可以尽快来五华区就业局来申报。”
-
如何审视自己对创业的看法？
其实把创业这个活动重新解构一下，用简单的观点来看，很容易就可以看透他的本质，以进行创业需要的条件来说，重新解构后可以得出六个要素： 1. 充分的资源，顾名思义创业者要具备丰富的经验…
-
抓机遇迎挑战，这三个中关村平行论坛等你来！
9月26日，2021中关村论坛-上合国家平行论坛（首届）将在北京以线上及线下的形式举办，该论坛由上海合作组织秘书处、北京市科学技术委员会、中关村科学城管委会主办，上合国家青年平台、中关村创业大街承办，邀请了来自中国和其他上合组织成员国的科技创新领军企业、政府代表和青年意见领袖。
-
二次创业 回乡带领村民脱贫致富
他还是一名成功的企业家，回到村里和乡亲们二次创业，为乡村发展作出贡献。东东峪村自然风景优美，生态环境良好，但多年来村集体经济几乎为零，产业更是无从谈起，村民收入来源单一，穷困束缚着这座小山村。朱全祥看在眼里，急在心中。2018年，已在外面闯出一番事业的朱全祥回到家乡，怀着为老百姓谋福利、拔穷根的朴素想法，把自己的公司交由他人管理，再次转身成了一名“山里人”，全身心地扑到这座小山村的脱贫致富上来。
-
港澳同胞不能错过！深圳创业免息贷款政策在这里！
早上从香港的家里出发，到深圳吃个早茶再上班，可能是很多香港同胞的日常，随着疫情全面放开，两地通勤更为方便，也逐渐恢复常态化，越来越多的香港同胞看到商机计划在深圳创业，也看到了深圳政…
-
创业资讯
镇江市有关负责人表示，将以爱才的诚意、用才的胆识、容才的雅量，为每一位来缜江创业的海外学子打造舒心的创新创业环境，让他们在镇江扎根成长、成就梦想。 启动仪式现场，镇江海归行动计划正式发布，该计划将围绕服务海归人才创新创业、就业发展、同心关爱等主题，开展归乡“绽风采”、创业“争竞彩”、就业“展光彩”、同心“真精彩”四大行动，推出成立镇江“海归之家”、建立“海外人才项目资源对接信息化平台”数据库、聘请镇江海外引才大使及海归创业导师等十项举措。
